くじらの黒麦 春仕込み（麦焼酎・常圧蒸留・大海酒造・鹿児島県）限定販売中です。　

　芋焼酎は原料の新鮮さが命。近頃の焼酎ブームの中心になっているのが甘藷（いも）焼酎です。さつま芋の主産地である鹿児島県と宮崎県の南部で造られています。

　原料には、食用芋のように皮が赤いものではなく、皮が白いか淡黄色で、デンプンを多く含んだものが使われています。品種でいえばコガネセンガンが最も多く、鹿児島県では九割以上を占めます。ほかに、焼酎専用に開発されたジョイホワイトや、製菓用のアヤムラサキ、ベニハヤトなどが使われることもあります。

　さつま芋は傷みやすく、傷んだ原料で仕込むと、異臭や苦味が酒にでます。そこで酒造場では、掘りたての新鮮で健全なものによる仕込に努めています。

　昨年、鹿児島県本格焼酎鑑評会の麦焼酎部門で第一位を受賞した杜氏が、福岡県産の大麦と、秋田の黒麹を使いはじめてチャレンジした麦焼酎です。

　 杜氏の感想は次のとおりです。「まだ若く荒々しい中で香りと味のバランスが取れ、大麦特有の穀物臭さが少なく、スッキリした香りに甘味を感じる味わい。水割りやロックがうま味を引き出してくれます。お湯割りではまだ若干の若さを感じるが、逆に好きな人には受けるのでは。」

　 生産量は約100石程度で、評価を効いた結果になるが、秋には再度味わいを変えた「秋仕込み」もでる予定です。